Fachwortverzeichnis

Fachbegriffe rund ums Backen

Schamotte

Beim Selbstbau eines Holzbackofens sollten Sie für die Auskleidung der Backkammer feuerfeste Baustoffe verwenden.

Schamotte oder auch Schamott ist ein feuerfester Werkstoff, der auch noch bei Temperaturen von über 1500°C formbeständig ist. Schamotte besteht aus speziellem Ton, Kieselsäure und Eisenoxid, und wird doppelt gebrannt.

Wenn Sie einen Holzbackofen bauen möchten, wollen Sie die Wärme speichern. Schamotte speichert Wärme. Die aus dem Holz freigesetzte Energie wird im Schamotte gespeichert und über viele Stunden gleichmäßig als milde Strahlungshitze abgegeben.


 
Zurück zum Fachwortverzeichnis